Formation hygiène et sécurité alimentaire dans les Alpes Maritimes
Sécurité Alimentaire : nouveau contexte de responsabilité des exploitants de l’alimentaire
Les évolutions réglementaires récentes en matière de Sécurité Alimentaire sont intégralement contenues dans un ensemble de règlements européens formant le « Paquet Hygiène ». Notamment le règlement 178/2002 du 2 février 2002 établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité européenne de sécurité des aliments et fixe des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires, (traçabilité obligatoire depuis le 1er janvier 2005).
Le règlement 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’Hygiène des denrées alimentaires établit les critères de conformité dans l’alimentaire et actualise de façon pressante la nécessité de comprendre l’évolution réglementaire récente par les formations appropriées pour être en situation de responsabilité.
Leur méconnaissance en 2019 est la source d’un nombre considérable de risques, dont celui de défaut de responsabilité tant des exploitants que de leurs conseils.
En savoir plus sur l’obligation de formation des exploitants du secteur alimentaire
Nouveaux exploitants : obligation de Formation spécifique à l’hygiène alimentaire
Vous devez suivre un Stage de Formation spécifique à l’hygiène alimentaire de 14 heures.
L’ensemble des informations relatives à cette obligation est expliquée en détail sur le lien suivant :
http://draaf.paca.agriculture.gouv.fr/La-formation-a-l-hygiene
Le Cabinet Felter vous propose de participer aux sessions de formation qu’il organise dans ce cadre.
L’attestation de formation exigée par l’Autorité Sanitaire vous sera remise à l’issue de cette formation.
Télécharger le programme de la Formation spécifique à l’hygiène alimentaire
Si vous souhaitez établir un dossier de prise en charge pour cette formation contactez nous.
Fondements, méthode et mise en place
Organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle du Restaurant.
Objectifs
Deux journées de formation pour permettre aux exploitants concernés de connaître les obligations de la législation alimentaire qui les concerne, satisfaire aux pré-requis de la formation spécifique de 14 heures exigée par le décret N° 2011-731 du 24 Juin 2011 et comprendre comment mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement.
Stage de perfectionnement au suivi du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur version 2016 et mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire par les personnels concernés.
Objectifs
Deux demi-journées de formation pour permettre aux personnels formés aux principes de l’HACCP et Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques concernés de mettre à niveau leurs connaissances sur leurs obligations en matière application de la législation alimentaire
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