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Formation au Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques, application de l’HACCP et à la traçabilité des denrées alimentaires.
Plan de Maîtrise Sanitaire des restaurateurs de la Côte d'Azur

Formation hygiène et sécurité alimentaire dans les Alpes Maritimes

Sécurité Alimentaire : nouveau contexte de responsabilité des exploitants de l’alimentaire

Les évolutions réglementaires récentes en matière de Sécurité Alimentaire  sont intégralement contenues dans un ensemble de règlements européens formant le « Paquet Hygiène ». Notamment le règlement 178/2002 du 2 février 2002  établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité européenne de sécurité des aliments et fixe des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires, (traçabilité obligatoire depuis le 1er janvier 2005).
Le règlement  852/2004  du 29 avril 2004 relatif à l’Hygiène des denrées alimentaires  établit les critères de conformité dans l’alimentaire  et actualise de façon pressante la nécessité de comprendre l’évolution réglementaire  récente par les formations appropriées pour être en situation de  responsabilité.
Leur méconnaissance en 2019 est la source d’un nombre considérable de risques, dont celui de défaut de responsabilité tant des exploitants que de leurs conseils.

En savoir plus sur l’obligation de formation des exploitants du secteur alimentaire

Nouveaux exploitants : obligation de Formation spécifique à l’hygiène alimentaire

Vous devez suivre un Stage de Formation spécifique à l’hygiène alimentaire de 14 heures.

L’ensemble des informations relatives à cette obligation est expliquée en détail sur le lien suivant : 
http://draaf.paca.agriculture.gouv.fr/La-formation-a-l-hygiene

Le Cabinet Felter vous propose de participer aux sessions de formation qu’il organise dans ce cadre.
L’attestation de formation exigée par l’Autorité Sanitaire vous sera remise à l’issue de cette formation.

Télécharger le programme de la Formation spécifique à l’hygiène alimentaire

Si vous souhaitez établir un dossier de prise en charge pour cette formation contactez nous.

Nos formations 

Fondements, méthode et mise en place

Formation obligatoire 


Organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle du Restaurant. 

Objectifs

Deux journées de formation pour permettre aux exploitants concernés de connaître les obligations de la législation alimentaire qui les concerne, satisfaire aux pré-requis de la formation spécifique de 14 heures exigée par le décret N° 2011-731 du 24 Juin 2011 et comprendre comment mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement.

En savoir plus

Perfectionnement 


Stage de perfectionnement au suivi du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur version 2016 et mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire par les personnels concernés.

Objectifs

Deux demi-journées de formation pour permettre aux personnels formés aux principes de l’HACCP et Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques concernés de mettre à niveau leurs connaissances sur leurs obligations en matière application  de la législation alimentaire

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